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【図書】 食の社会学

パラドクスから考える --
エイミー・グプティル ／著, デニス・コプルトン ／著, ベッツィ・ルーカル ／著, 伊藤茂 ／訳   -- ＮＴＴ出版 -- ２０１６．３ -- １９ｃｍ -- ２７０ｐ

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タイトル 食の社会学
副書名 パラドクスから考える
著者名等 エイミー・グプティル ／著, デニス・コプルトン ／著, ベッツィ・ルーカル ／著, 伊藤茂 ／訳  
出版 ＮＴＴ出版 ２０１６．３
大きさ等 １９ｃｍ ２７０ｐ
分類 383.8
件名 食物
注記 Ｆｏｏｄ　＆　ｓｏｃｉｅｔｙ．の翻訳
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【グプティル】ニューヨーク州立大学ブロックポート校社会学准教授。専門は食システムとコミュニティ。
内容紹介 工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…。「食」をめぐる様々なパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。
要旨 フードデモクラシーは実現可能か？工業化される食品とオーガニック志向、グローバル化とローカル化、飽食と飢餓、包摂と排除、複雑化する食品供給網、安い食品の目に見えないコスト…「食」をめぐるさまざまなパラドクスを切り口に、現代の食料システムの問題点を暴く。
目次 第１章　食の社会学―原則とパラドクス；第２章　食とアイデンティティ―包摂と排除；第３章　スペクタクルとしての食―豪華ディナーと過酷な労働；第４章　栄養と健康―体によくてもおいしくない？；第５章　ブランド化とマーケティング―消費者主権と企業の影響力；第６章　工業化される食―安い食品にかかる高いコスト；第７章　グローバルフード―複雑化する食品供給網；第８章　食料アクセスの問題―余剰と不足が同時に起きている；第９章　食と社会変化―新たな価値を求めて
ISBN(13)、ISBN 978-4-7571-4339-5　　 4-7571-4339-7
書誌番号 1113350959
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113350959

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中央 書庫 383.8/510 一般書 利用可 - 2056116080 iLisvirtual

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