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【図書】 吉野家で経済入門

安部修仁 ／著, 伊藤元重 ／著   -- 日本経済新聞出版社 -- ２０１６．２ -- １９ｃｍ -- ２５２ｐ

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タイトル 吉野家で経済入門
著者名等 安部修仁 ／著, 伊藤元重 ／著  
出版 日本経済新聞出版社 ２０１６．２
大きさ等 １９ｃｍ ２５２ｐ
分類 673.9
件名 吉野家
著者紹介 【安部】１９４９年生まれ。福岡県立香椎工業高校卒。吉野家入社。９０年代表取締役常務。９２年吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長などを経て、２０１４年吉野家の代表取締役社長および吉野家ホールディングスの代表取締役会長を退任、（株）吉野家ホールディングス会長。
内容紹介 牛丼１杯に日本が見える。食材の秘密、メニュー開発の秘訣など、吉野家の話を楽しく聞いて、経済の仕組みが学べる。吉野家会長と東大教授による、おいしくて勉強になる異色の対談集。
要旨 牛丼にベストな牛肉の厚さは１・３ミリ、秘伝のたれ、味を決める意外な飲み物とは、鰻重は、なぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。企業秘密をそんなに明かして大丈夫ですか！？吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。牛丼だけじゃない、吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる！
目次 １章　「うまい」の戦略は細部に宿る―牛肉の秘密；２章　食材へのこだわり―米、玉ねぎ、生姜、たれ；３章　「牛肉がない！」―ＢＳＥ騒動における危機管理；４章　デフレに揉まれて―熾烈な価格競争の舞台裏；５章　海外展開の波瀾万丈；６章　もう「外食産業はブラック」とは呼ばせない―吉野家流人材育成の妙；７章　「牛丼の吉野家」ではなくなる日―新メニューへの挑戦
ISBN(13)、ISBN 978-4-532-35686-6　　 4-532-35686-5
書誌番号 1113351895

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旭 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2056260130 iLisvirtual
磯子 公開 Map 673 一般書 利用可 - 2061766181 iLisvirtual

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