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【図書】 「和食と日本人」おもしろ雑学

誰かに話したくなる！ -- だいわ文庫 --
武田櫂太郎 ／著   -- 大和書房 -- ２０１６．３ -- １５ｃｍ -- ２６９ｐ

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タイトル 「和食と日本人」おもしろ雑学
副書名 誰かに話したくなる！
シリーズ名 だいわ文庫
著者名等 武田櫂太郎 ／著  
出版 大和書房 ２０１６．３
大きさ等 １５ｃｍ ２６９ｐ
分類 383.8
件名 食生活‐日本‐歴史 , 料理（日本）
注記 文献あり
内容紹介 江戸時代、一流料亭のお茶漬けはいくらだった？握り寿司はいつから高級になった？知るほどに面白い日本の食の薀蓄を満載。
要旨 日本人に身近な「和食」には、こんな隠れたエピソードがある！本能寺の変の原因は鮒寿司だった？佃煮が生まれたのは徳川家康のおかげ？松花堂弁当の起源は？高級料亭が提供した超高級なお茶漬けとは？肉じゃがの元祖はイギリスにあった？知るほどに深くておもしろい、和食の謎と秘密をひもとく本！
目次 １　「さしすせそ」と出汁の謎―和食の「うま味」はこうして生まれた；２　「寿司・天ぷら」の謎―だれもが愛する和食の定番；３　「刺身・煮魚・焼き魚」の謎―海の幸を味わう多彩な料理法；４　酒と酒肴と「宴会」の謎―日本人が育てた「うま味」のマリアージュ；５　ご飯と「ご飯の友」の謎―互いに高めあう究極の和食；６　肉料理の謎―タブー視されても生き残った「薬」の味；７　鍋物と「おでん」の謎―湯気の向こうにみえる素朴な幸福；８　そばとうどんの謎―こだわりが生んだ麺の誘惑
ISBN(13)、ISBN 978-4-479-30581-1　　 4-479-30581-5
書誌番号 1113356676

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
戸塚 公開 文庫本 383.8 一般書 貸出中 - 2072663007 iLisvirtual

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