資料詳細

【図書】 新フランス料理

料理ルセットを超えるもの -- 復刻版 --
アラン・シャペル／著, 音羽和紀／訳, 小野正吉／監修 -- 柴田書店 -- ２０１６．３ -- ２４ｃｍ -- ３９１ｐ

タイトル	新フランス料理
副書名	料理ルセットを超えるもの
版情報	復刻版
著者名等	アラン・シャペル／著, 音羽和紀／訳, 小野正吉／監修
出版	柴田書店２０１６．３
大きさ等	２４ｃｍ３９１ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）‐フランス
注記	Ｌａ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｃ’ｅｓｔ　ｂｅａｕｃｏｕｐ　ｐｌｕｓ　ｑｕｅ　ｄｅｓ　ｒｅｃｅｔｔｅｓ．の翻訳
内容紹介	ヌーベル・キュイジーヌの旗頭で、多くの料理人たちに多大な影響を与えたアラン・シャペルによるレシピ本が、待望の復刊。彼の元で修業した初の日本人で、その料理哲学を受け継ぐ音羽和紀シェフが翻訳を担当。
ISBN(13)、ISBN	978-4-8354-5309-5　　 4-8354-5309-3
書誌番号	1113359923
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113359923

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.23	一般書	利用可	-	2057846219