資料詳細

【図書】 料理無言抄

加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科 --
舟木伝内／〔著〕, 舟木伝内／〔著〕, 米田尚史／編, 見瀬和雄／校訂 -- 能登印刷出版部 -- ２０１６．３ -- ２１ｃｍ -- １６８，６ｐ

タイトル	料理無言抄
副書名	加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
著者名等	舟木伝内／〔著〕, 舟木伝内／〔著〕, 米田尚史／編, 見瀬和雄／校訂
出版	能登印刷出版部２０１６．３
大きさ等	２１ｃｍ１６８，６ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本） , 食品
注記	文献あり　年譜あり　索引あり
内容紹介	「料理無言抄」は、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。本書では、全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。加賀の料理文化のみならず、近世日本の料理文化の到達点を示す。
要旨	映画「武士の献立」の主人公、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。地産地消をうかがわせる江戸時代の最新情報、今に生きる当時の暮らしの知識。
目次	１　魚之部上；２　魚之部下；３　介虫之部；４　禽獣之部
ISBN(13)、ISBN	978-4-89010-660-8　　 4-89010-660-X
書誌番号	1113361259

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2061680589