資料詳細

【図書】 食品学

食品成分と機能性 -- 新スタンダード栄養・食物シリーズ --
久保田紀久枝／編, 森光康次郎／編 -- 東京化学同人 -- ２０１６．４ -- ２６ｃｍ -- ２９２ｐ

タイトル	食品学
副書名	食品成分と機能性
シリーズ名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名等	久保田紀久枝／編, 森光康次郎／編
出版	東京化学同人２０１６．４
大きさ等	２６ｃｍ２９２ｐ
分類	498.51
件名	食品 , 食品化学
注記	索引あり
目次	第１部　食品の分類と成分表（食と生活；食品の種類と分類　ほか）；第２部　食品の成分（水分；炭水化物（糖質）　ほか）；第３部　食品成分間反応（酸化と劣化とその制御；食品成分の変化　ほか）；第４部　食品の機能性（疾病と食品の機能性；食品中の三次機能成分　ほか）；第５部　食品の分類とその特性・評価（植物性食品；動物性食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-8079-1665-8　　 4-8079-1665-3
書誌番号	1113364537

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