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【図書】 食品学各論

食べ物と健康，食品と衛生 -- 第３版 -- 栄養科学シリーズＮＥＸＴ --
小西洋太郎 ／編, 辻英明 ／編, 渡邊浩幸 ／編, 細谷圭助 ／編   -- 講談社 -- ２０１６．４ -- ２６ｃｍ -- １６９ｐ

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タイトル 食品学各論
副書名 食べ物と健康，食品と衛生
版情報 第３版
シリーズ名 栄養科学シリーズＮＥＸＴ
著者名等 小西洋太郎 ／編, 辻英明 ／編, 渡邊浩幸 ／編, 細谷圭助 ／編  
出版 講談社 ２０１６．４
大きさ等 ２６ｃｍ １６９ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 索引あり
注記 日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠
著者紹介 【小西洋太郎】１９７３年大阪市立大学家政学部食物学科卒業　現在畿央大学健康科学部特任教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 食品成分表２０１５年版（七訂）準拠。植物性食品、動物性食品その他の数値の更新とともに、イラストや写真を充実。各食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験に対応。
要旨 日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）準拠。
目次 １　序；２　植物性食品；３　動物性食品；４　調味料・香辛料・嗜好飲料；５　油脂食品；６　発酵食品（微生物利用食品）；７　調理加工食品；８　食品の表示
ISBN(13)、ISBN 978-4-06-155385-9　　 4-06-155385-2
書誌番号 1113366362

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磯子 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2063519912 iLisvirtual
山内 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2056436572 iLisvirtual
山内 書庫 498.5 一般書 利用可 - 2056251572 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2058584684 iLisvirtual

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