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【図書】 食品学各論

食品素材と加工学の基礎を学ぶ -- 第３版 -- 新食品・栄養科学シリーズ -- 食べ物と健康
瀬口正晴 ／編, 八田一 ／編   -- 化学同人 -- ２０１６．４ -- ２６ｃｍ -- １７９ｐ

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タイトル 食品学各論
副書名 食品素材と加工学の基礎を学ぶ
版情報 第３版
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康
著者名等 瀬口正晴 ／編, 八田一 ／編  
出版 化学同人 ２０１６．４
大きさ等 ２６ｃｍ １７９ｐ
分類 498.51
件名 食品 , 食品工学
注記 文献あり　索引あり
注記 ガイドライン準拠
著者紹介 【瀬口正晴】１９７０年　東北大学農学部卒業　現在　神戸女子大学家政学部教授　農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 １　序論；２　農産食品；３　畜産食品；４　水産食品；５　微生物利用食品；６　加工食品とその素材；７　機能性食品とその素材；８　食品の保存および加工技術；９　２１世起の食品産業
ISBN(13)、ISBN 978-4-7598-1641-9　　 4-7598-1641-0
書誌番号 1113370197

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栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2056203306 iLisvirtual

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