資料詳細

【図書】 ヨーグルトの事典

齋藤忠夫／編, 伊藤裕之／編, 岩附慧二／編, 吉岡俊満／編 -- 朝倉書店 -- ２０１６．４ -- ２７ｃｍ -- ４１６，７ｐ

タイトル	ヨーグルトの事典
著者名等	齋藤忠夫／編, 伊藤裕之／編, 岩附慧二／編, 吉岡俊満／編
出版	朝倉書店２０１６．４
大きさ等	２７ｃｍ４１６，７ｐ
分類	648.18
件名	ヨーグルト
注記	索引あり
著者紹介	【齋藤忠夫】１９５２年東京都に生まれる　１９８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了　現在東北大学大学院農学研究科教授　日本酪農科学会会長，アジア乳酸菌学会連合会長　農学博士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	研究者やメーカー開発者、商標や法律をカバーする専門家など、８０名以上によって執筆された「ヨーグルト」事典。ヨーグルトの歴史と種類、ヨーグルトの基礎科学、ヨーグルトの製造方法、乳酸菌とビフィズス菌などを取り上げる。
目次	１　ヨーグルトの歴史と種類；２　ヨーグルトの基礎科学；３　ヨーグルトの製造；４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学；５　ヨーグルトの生理機能と健康；６　ヨーグルトをめぐる新しい動き
ISBN(13)、ISBN	978-4-254-43118-6　　 4-254-43118-X
書誌番号	1113371437

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map	参考書	648.1	一般書	利用可	館内のみ	2056230249