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【図書】 食品の保存テク便利帳

選び方ポイント付き -- 学研実用ＢＥＳＴ -- 暮らしのきほんＢＯＯＫＳ
村田容常 ／監修   -- 学研プラス -- ２０１６．５ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル 食品の保存テク便利帳
副書名 選び方ポイント付き
シリーズ名 学研実用ＢＥＳＴ 暮らしのきほんＢＯＯＫＳ
著者名等 村田容常 ／監修  
出版 学研プラス ２０１６．５
大きさ等 ２１ｃｍ １９１ｐ
分類 588.9
件名 食品保存
注記 索引あり
著者紹介 農学博士。お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授。　１９５６年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。２０１５年より現職。専門は食品加工貯蔵学。２００９年から内閣府食品安全委員会の委員も務めている。主な著書に『食品加工貯蔵学』（東京化学同人）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 適した保存方法を実践すれば、安心安全に、長くおいしく食べられる。野菜・肉・魚介類から調味料まで、１９０の正しい保存法と、ひと目でわかる新鮮な食材の選び方を紹介する。
要旨 野菜・肉・魚介類から調味料まで、１９０の正しい保存法と選び方がひと目でわかる！
目次 １　野菜の保存テク；２　魚介類・海藻の保存テク；３　肉の保存テク；４　果物の保存テク；５　大豆製品・卵・乳製品の保存テク；６　ごはん・パン・麺の保存テク；７　乾物・ドリンク・調味料の保存テク
ISBN(13)、ISBN 978-4-05-800628-3　　 4-05-800628-5
書誌番号 1113372073

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