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【図書】 図解食品工場の基本とリスク管理

他社の失敗から学び想定外をなくす --
河岸宏和 ／著   -- 日本能率協会マネジメントセンター -- ２０１６．４ -- ２１ｃｍ -- ２１３ｐ

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タイトル 図解食品工場の基本とリスク管理
副書名 他社の失敗から学び想定外をなくす
著者名等 河岸宏和 ／著  
出版 日本能率協会マネジメントセンター ２０１６．４
大きさ等 ２１ｃｍ ２１３ｐ
分類 588.09
件名 食品工業－品質管理 , 食品工業－安全管理
著者紹介 食品安全教育研究所・代表。１９５８年生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。現在も年間１００カ所を超える食品工場の点検・教育を行っている。著書は『ビジュアル図解食品工場のしくみ』（同文舘出版）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 他山の石から自社を見直して、想定外をなくすリスク管理を徹底！組織の倫理観は、その組織の責任者の倫理観を越えることはない。企業経営を担う責任者には、高貴な「人間性（コンプライアンスとインテグリティ）」が求められる。食品工場は、毎年売上げと利益を増やし続けていかなければならない。信頼を築くには長い時間がかかっても、信頼を失うには１つの事故、１つのクレームで十分。責任者の人間性は、教育しても備わらないが、従業員の倫理観は教育で向上する。
目次 第１章　事故・不祥事から学ぶ１０の教訓（他山の石から学ぶ；食品工場の目的とは何か　ほか）；第２章　顧客に対する５３の教訓（物理的危害とは何か；Ｘ線探知機を上手く使う　ほか）；第３章　従業員に対する１９の教訓（ほめることが動機付けにつながる；安全はすべてに優先する　ほか）；第４章　地域に対する１４の教訓（他山の石を自分の工場に置き換える；近隣住民から常に見られていると意識する　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8207-4983-7　　 4-8207-4983-8
書誌番号 1113372638

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中央 ４階自然科学 Map 588.0 一般書 利用可 - 2056291485 iLisvirtual

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