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【図書】 洋菓子百科事典

吉田菊次郎 ／著   -- 白水社 -- ２０１６．５ -- ２３ｃｍ -- ６１７ｐ

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タイトル 洋菓子百科事典
著者名等 吉田菊次郎 ／著  
出版 白水社 ２０１６．５
大きさ等 ２３ｃｍ ６１７ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子－辞書
注記 文献あり　年表あり
内容紹介 欧米、中東、アジアの各国の代表的なお菓子から地方のお菓子まで幅広く紹介する。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象などの文化的背景も記述。原材料や器具などの洋菓子語彙も収録。
要旨 洋菓子のすべてがここに。フランス・ドイツ・イギリスのお菓子はもちろん、イタリア・スペイン・ポルトガル・アメリカ・ロシア・東欧・北欧・中東・アジア、各国の地方菓子まで幅広く紹介。配合や製法に加え、歴史やエピソード、社会現象など文化的背景も記述。原材料・器具・製菓用語・製菓人など、洋菓子を取り巻く語彙も収録。巻末に洋菓子の年表。
ISBN(13)、ISBN 978-4-560-09231-6　　 4-560-09231-1
書誌番号 1113372868

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保土ケ谷 公開 Map 参考書 596.6 一般書 利用可 館内のみ 2057978344 iLisvirtual
栄 公開 Map 参考書 596.6 一般書 利用可 館内のみ 2061209037 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 参考書 596.6 一般書 利用可 館内のみ 2061234759 iLisvirtual

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