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【図書】 カフェ・バッハの接客サービス

田口護 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１６．５ -- ２１ｃｍ -- ２４３ｐ

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タイトル カフェ・バッハの接客サービス
著者名等 田口護 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１６．５
大きさ等 ２１ｃｍ ２４３ｐ
分類 673.9
件名 カフェ・バッハ
著者紹介 カフェ・バッハ店主。北海道・札幌市生まれ。１９７４年に自家焙煎をスタート。調査や指導で訪れたコーヒー生産国は４０カ国におよぶ。ＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）ではトレイニング委員会委員長、会長を歴任。「田口護の珈琲大全」（ＮＨＫ出版）など著書も多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 東京・山谷の小さな大衆食堂がなぜ、日本のみならず海外からも尊敬を集める「カフェ・バッハ」になれたのか？その開店前の準備から、服装・身だしなみ、お迎えからお見送り、電話対応まで、徹底した接客サービスを紹介する。
要旨 コーヒーのバッハ、技術のバッハと言われてきた私たちのカフェが、一番大切にしてきたこと。それが接客サービスです。
目次 はじめに　「接客サービス」がなぜ大切なのか；開店前の準備；服装・身だしなみ；お迎え；客席誘導；オーダーをとる；カウンターの接客サービス；お届け～テーブルの片付け～店内巡回；会計時（レジまわり）の接客サービス；お見送りの接客サービス；電話応対の接客サービス；接客サービスにおける奥さんの役割
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1195-6　　 4-7511-1195-7
書誌番号 1113373942

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階社会科学 673.9 一般書 貸出中 - 2056239491 iLisvirtual

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