資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 料理と帝国

食文化の世界史紀元前２万年から現代まで --
レイチェル・ローダン ／〔著〕, ラッセル秀子 ／訳   -- みすず書房 -- ２０１６．５ -- ２２ｃｍ -- ４４８，６３ｐ

資料詳細

タイトル 料理と帝国
副書名 食文化の世界史紀元前２万年から現代まで
著者名等 レイチェル・ローダン ／〔著〕, ラッセル秀子 ／訳  
出版 みすず書房 ２０１６．５
大きさ等 ２２ｃｍ ４４８，６３ｐ
分類 383.8
件名 食生活－歴史 , 料理－歴史
注記 原タイトル：ＣＵＩＳＩＮＥ　ＡＮＤ　ＥＭＰＩＲＥ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【レイチェル・ローダン】著作家・歴史学者．ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得．その後ハワイ大学で教鞭を執る．『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿．Ｔｈｅ　Ｆｏｏｄ　ｏｆ　Ｐａｒａｄｉｓｅ：　Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ　Ｈａｗａｉｉ’ｓ　Ｃｕｌｉｎａｒｙ　Ｈｅｒｉｔａｇｅ（『楽園の食べもの――ハワイ食文化について』ハワイ大学出版局１９９６）が２００４年にジュリア・チャイルド／ジェーン・グリグソン賞を受賞．２０１２年，テキサス州オースティンに移り，テキサス大学ラテンアメリカ研究センターで客員研究員を務める．本書『料理と帝国』は，国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）ベストブック賞の料理史部門，２０１４年度受賞作．（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで、世界の食文化の興亡を辿って解説。各時代の調理の習慣、儀礼の方法やその意味を細やかに説明し、古今東西の料理の数々を紹介する。図版６８点、地図１０点収録。
要旨 古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。
目次 第１章　穀類料理の習得　紀元前二万年～紀元前三〇〇年；第２章　古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化　紀元前五〇〇年～紀元四〇〇年；第３章　仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化　紀元前二六〇年～紀元八〇〇年；第４章　イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化　八〇〇～一六五〇年；第５章　キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化　一〇〇～一六五〇年；第６章　近代食への序章　北ヨーロッパ　一六五〇～一八〇〇年；第７章　近代の食　中流食のひろがり　一八一〇～一九二〇年；第８章　現代の食　中流食のグローバル化　一九二〇～二〇〇〇年
ISBN(13)、ISBN 978-4-622-07960-6　　 4-622-07960-7
書誌番号 1113382861

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
栄 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2056390327 iLisvirtual

ページの先頭へ