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【図書】 トコトンやさしい発酵の本

第２版 -- Ｂ＆Ｔブックス -- 今日からモノ知りシリーズ
協和発酵バイオ株式会社／編 -- 日刊工業新聞社 -- ２０１６．５ -- ２１ｃｍ -- １５９ｐ

タイトル	トコトンやさしい発酵の本
版情報	第２版
シリーズ名	Ｂ＆Ｔブックス今日からモノ知りシリーズ
著者名等	協和発酵バイオ株式会社／編
出版	日刊工業新聞社２０１６．５
大きさ等	２１ｃｍ１５９ｐ
分類	588.51
件名	発酵
注記	文献あり　索引あり
内容紹介	醗酵と腐敗はどう違うのか？複雑かつ巧妙な日本酒作りの醗酵とは？石油を作る微細藻類とは？醗酵のメカニズムを中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する醗酵技術を紹介する。
要旨	食料品からビタミン剤・抗生物質・洗濯用洗剤・自動車燃料など、多くのものが目に見えない微生物たちの醸しだす“発酵”によってつくられています。本書では発酵のメカニズムや種類を中心に、食品・製薬・環境テクノロジーで活躍する発酵技術を紹介します。生命豊かな発酵の世界をのぞいてみましょう。
目次	第１章　発酵ってなに？；第２章　身近な発酵のいろいろ；第３章　産業に使われる発酵；第４章　発酵を担う微生物たち；第５章　発酵の仕組み；第６章　発酵を支える新しいバイオテクノロジー；第７章　広がる発酵の力
ISBN(13)、ISBN	978-4-526-07572-8　　 4-526-07572-8
書誌番号	1113383702

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