資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 乾めん入門

改訂４版 -- 食品知識ミニブックスシリーズ --
安藤剛久 ／著   -- 日本食糧新聞社 -- ２０１６．５ -- １８ｃｍ -- １９３ｐ

資料詳細

タイトル 乾めん入門
版情報 改訂４版
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者名等 安藤剛久 ／著  
出版 日本食糧新聞社 ２０１６．５
大きさ等 １８ｃｍ １９３ｐ
分類 619.39
件名 麺類 , 製麺
注記 文献あり
著者紹介 全国乾麺協同組合連合会専務理事。昭和１９年３月４日静岡県生まれ。昭和４１年３月明治学院大学経済学部卒業。有限責任中間法人乾めん・手延べ経営技術センター理事長、製麺（機械乾めん）技能検定中央委員、製麺（手延べめん）技能検定中央委員、全国中小企業団体中央会組合士。平成１５年藍綬褒章受章。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 乾めんに国境なし！グローバルな商圏での需要拡大を目指して。和食の代表として「日本風パスタ」を世界に羽ばたかせるには、美味しい乾めんが重要である。
目次 第１章　日本のめん類の歴史；第２章　乾めんの概要；第３章　原料；第４章　めんの製法；第５章　めんの科学；第６章　ゆで；第７章　品質と表示；第８章　めんの食味・食感；第９章　めんつゆ；第１０章　ＨＡＣＣＰ手法支援法；第１１章　その他の事柄
ISBN(13)、ISBN 978-4-88927-249-9　　 4-88927-249-6
書誌番号 1113389293
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113389293

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 619.3 一般書 利用可 - 2056466030 iLisvirtual

ページの先頭へ