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【図書】 忘れられないパン「たま木亭」

基本の生地とバリエーション --
玉木潤 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１６．７ -- ２８ｃｍ -- １１５ｐ

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タイトル 忘れられないパン「たま木亭」
副書名 基本の生地とバリエーション
著者名等 玉木潤 ／著  
出版 柴田書店 ２０１６．７
大きさ等 ２８ｃｍ １１５ｐ
分類 596.6
件名 パン
著者紹介 １９６８年京都府宇治市生まれ。実家はパン店。京都センチュリーホテルなどでパンづくりを学んだのち、（株）ドンクに入社。ドンク入社から１０年後に独立し、２００１年２月に「たま木亭」を京都府宇治市にオープン。１５年７月、至近の場所に移転し、リニューアルオープンを果たした。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 京都府宇治市の人気パン店「たま木亭」のパンレシピ集。パン・ド・カンパーニュやバゲットといった食事パンから、クーニャマンなどの菓子パンまで、１２種類の基本の生地と４０品超のバリエーションを紹介する。
目次 パン・ド・カンパーニュ；ブール・ド・ミエル　和マイス　バゲット・カンパーニュ　パン・ド・ロデヴ；貼り付けクーニャマン；ざぶとん　ぶぶあられ　クロッカン；ブリオッシュ；カンパーニュのブリオッシュオレンジ包み　黒糖キャラメルシフォン　長崎ブリオッシュ；ブリオッシュ進化形；黒豆のミイラ　練乳バタークリームサンド　クロッカン・ブリオッシュのせ　ベラベッカ・マカロナーゼ；バゲット；クロッカンのガレット　もち大納言　折り込まないクーニャマン〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06241-6　　 4-388-06241-3
書誌番号 1113393432
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113393432

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中央 １階ポピュラー Map 596.63 一般書 利用可 - 2056521642 iLisvirtual

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