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【図書】 再考ふなずしの歴史

橋本道範 ／編著   -- サンライズ出版 -- ２０１６．６ -- １９ｃｍ -- ３３３ｐ

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タイトル 再考ふなずしの歴史
著者名等 橋本道範 ／編著  
出版 サンライズ出版 ２０１６．６
大きさ等 １９ｃｍ ３３３ｐ
分類 383.8
件名 すし－歴史 , フナ
著者紹介 １９６５年岡山県岡山市生まれ　１９９３年京都大学大学院文学研究科博士後期課程国史学専攻中退　滋賀県立琵琶湖博物館専門学芸員　京都大学博士（文学）　主要著書・論文『日本中世の環境と村落』（思文閣出版、２０１５）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容 内容：アジアのナレズシと魚醤の文化　秋道智彌著．　「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」　日比野光敏著．　室町時代の「ふなずし」　橋本道範著．　江戸時代の「ふなずし」　櫻井信也著．　近世の「ふなずし」の旬　齊藤慶一著．　俳諧・俳句と「ふなずし」　篠原徹著．　現代「ふなずし」再考　篠原徹著．　現代に伝わる「ふなずし」の多様性　藤岡康弘著．　「ふなずし」の成分分析と嗜好性　久保加織著
内容紹介 中世・近世のふなずしに関する文献をつぶさに研究し、ふなずしの歴史をひもとく。さらにアジアのナレズシ文化圏の論考から、現在のふなずしの漬け方アンケート調査なども収録した、まるごとふなずしの本。
目次 アジアのナレズシと魚醤の文化；「ふなずし」の特殊性と日本の「ナレズシ」；室町時代の「ふなずし」―山科家と蜷川親元の日記から；江戸時代の「ふなずし」；近世の「ふなずし」の旬；俳詣・俳句と「ふなずし」；現代「ふなずし」再考；現代に伝わる「ふなずし」の多様性；「ふなずし」の成分分析と嗜好性
ISBN(13)、ISBN 978-4-88325-594-8　　 4-88325-594-8
書誌番号 1113395143
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113395143

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中央 ４階社会科学 Map 383.8 一般書 利用可 - 2057775125 iLisvirtual

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