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【図書】 日本の豆ハンドブック

長谷川清美 ／著   -- 文一総合出版 -- ２０１６．７ -- １９ｃｍ -- １１７ｐ

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タイトル 日本の豆ハンドブック
著者名等 長谷川清美 ／著  
出版 文一総合出版 ２０１６．７
大きさ等 １９ｃｍ １１７ｐ
分類 616.7
件名 豆
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９６５年、北海道遠軽町出身。２００１年に横浜で豆販売会社（有）べにやビスを設立。在来豆に関する調査や執筆、講演のほか、イベントや海外ツアーも催す。２０１１年からは国内外の豆の原産地を訪ねている。著書に『べにや長谷川商店の豆料理』ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 市場に出回らない貴重な豆から話題の豆まで、全国各地から集めた在来豆を約２００種収録。各豆の基礎情報（特徴、由来、食べ方）から、豆にまつわる郷土食や伝統行事まで紹介した在来豆の入門書。
目次 日本で出会った豆一覧；在来豆とは；豆の仲間分け；世界の食卓を支える豆料理；日本各地で出会った豆の図鑑；豆の入手法と探し方；よい豆の選び方；豆の育て方；豆の保存法；在来豆を育てるすごい人
ISBN(13)、ISBN 978-4-8299-8139-9　　 4-8299-8139-3
書誌番号 1113396410
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113396410

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山内 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2056567472 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2056570791 iLisvirtual
泉 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2056696442 iLisvirtual

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