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【図書】 デジタル食品の恐怖

新潮新書 --
高橋五郎 ／著   -- 新潮社 -- ２０１６．７ -- １８ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル デジタル食品の恐怖
シリーズ名 新潮新書
著者名等 高橋五郎 ／著  
出版 新潮社 ２０１６．７
大きさ等 １８ｃｍ １９０ｐ
分類 498.54
件名 食品安全 , 食品工業
著者紹介 １９４８（昭和２３）年生まれ。愛知大学現代中国学部教授、同国際中国学研究センター所長。農学博士。著書に『日中食品汚染』などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
要旨 無数の「部品」を組み合わせて作られる現代の加工食品は事実上、スマホと同じ「デジタル製品」である。「産地不明」「成分不明」「正体不明」の「デジタル食品」に、カドミウムや水銀などの重金属、残留農薬、過剰な旨味成分や塩分などがどれだけ含まれているか、その実態を把握するのは不可能に近い。現代の食品が構造的に抱える問題点を指摘し、あわせて消費者が取り得る対策も伝授する。
目次 第１章　食べものが「部品化」する現代；第２章　見えにくくなる食べものリスク；第３章　海外のデジタル食品事情；第４章　食べものにとりつく「負の成分」；第５章　重金属汚染という「見えざる恐怖」；第６章　現代人を蝕む「美味しさ依存症」；第７章　デジタル化で変わる食文化；第８章　デジタル食品といかに付き合うか
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-610675-0　　 4-10-610675-2
書誌番号 1113398487

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港南 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2057591105 iLisvirtual
栄 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2056608306 iLisvirtual
瀬谷 公開 Map 498.5 一般書 利用可 - 2056634366 iLisvirtual

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