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【図書】 酒の科学

酵母の進化から二日酔いまで --
アダム・ロジャース ／著, 夏野徹也 ／訳   -- 白揚社 -- ２０１６．８ -- ２０ｃｍ -- ３８２ｐ

資料詳細

タイトル 酒の科学
副書名 酵母の進化から二日酔いまで
著者名等 アダム・ロジャース ／著, 夏野徹也 ／訳  
出版 白揚社 ２０１６．８
大きさ等 ２０ｃｍ ３８２ｐ
分類 588.5
件名 酒 , 飲酒
注記 原タイトル：ＰＲＯＯＦ：ＴＨＥ　ＳＣＩＥＮＣＥ　ＯＦ　ＢＯＯＺＥ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【アダム・ロジャース】ワイアード誌の編集者。同誌で特集した「天使の分け前」では、２０１１年度全米科学振興協会カヴリ科学ジャーナリズム賞を受賞。テレビ番組「ワイアード・サイエンス」の記者・作家でもある。ロサンゼルス出身、バークレー在住。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 人類と酵母の出会いから、ワイン、ビール、ウイスキー、日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いの生理学まで。あらゆる角度から、酒にまつわる物事の全てを科学的に明らかにする。
要旨 最も身近で、最も謎多き飲み物。人類と酵母の出会いから、ワイン・ビール・ウイスキー・日本酒などの職人の技、フレーバーの感じ方や脳への影響、二日酔いまで、あらゆる角度から酒のすべてを明らかにする！米アマゾン・ワイアード誌・ガーディアン紙ベストサイエンスブック。
目次 １　酵母；２　糖；３　発酵；４　蒸留；５　熟成；６　香味；７　体と脳；８　二日酔い
ISBN(13)、ISBN 978-4-8269-0191-8　　 4-8269-0191-7
書誌番号 1113405557
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113405557

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保土ケ谷 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2056789165 iLisvirtual
旭 公開 Map 588 一般書 利用可 - 2056719760 iLisvirtual
磯子 公開 588 一般書 回送中 - 2056709382 iLisvirtual

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