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【図書】 お菓子の由来物語

猫井登 ／著   -- 幻冬舎 -- ２０１６．８ -- ２２ｃｍ -- １９１ｐ

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タイトル お菓子の由来物語
著者名等 猫井登 ／著  
出版 幻冬舎 ２０１６．８
大きさ等 ２２ｃｍ １９１ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子－歴史
注記 欧文タイトル：Ｌ’ｏｒｉｇｉｎｅ　ｈｉｓｔｏｒｉｑｕｅ　ｄｅｓ　ｇaｔｅａｕｘ
注記 幻冬舎ルネッサンス　２００８年刊の再刊
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９６０年、京都生まれ。早稲田大学法学部卒業後、大手銀行に勤務。退職後、服部栄養専門学校調理師科で学び、調理師免許取得。ル・コルドン・ブルー代官山校にて、菓子ディプロム取得。フランスのエコール・リッツ・エスコフィエ等で製菓を学ぶ。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 シフォンケーキのレシピはなぜ、誕生から２０年間も隠されていたのか！？そんな約１４０種のお菓子を大解剖。「チーズケーキ」「バウムクーヘン」「ガレット・デ・ロワ」ｅｔｃ．
要旨 お菓子屋さんのショーケースがまるごと本になった！シフォンケーキのレシピはなぜ、誕生から２０年間も隠されていたのか！？…そんな約１４０種のお菓子を大解剖！
目次 １　ケーキ；２　タルト・パイ；３　シュー；４　焼き菓子；５　発酵菓子　揚げ菓子；６　砂糖菓子　チョコレート；７　冷たいお菓子；８　パン・その他
ISBN(13)、ISBN 978-4-344-02981-1　　 4-344-02981-X
書誌番号 1113406499

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瀬谷 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2056726643 iLisvirtual

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