資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 風味の事典

ニキ・セグニット ／著, 曽我佐保子 ／訳, 小松伸子 ／訳   -- 楽工社 -- ２０１６．８ -- ２４ｃｍ -- ５４６ｐ

資料詳細

タイトル 風味の事典
著者名等 ニキ・セグニット ／著, 曽我佐保子 ／訳, 小松伸子 ／訳  
出版 楽工社 ２０１６．８
大きさ等 ２４ｃｍ ５４６ｐ
分類 596.033
件名 料理－辞書
注記 原タイトル：ＴＨＥ　ＦＬＡＶＯＵＲ　ＴＨＥＳＡＵＲＵＳ
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【ニキ・セグニット】飲食分野の作家。幼少期から食への強い関心を持ち、長じて飲食物マーケティングの専門家になる。マーケティングの仕事に従事するかたわらで、世界の料理を自ら試作する経験を重ねる。２０１０年に刊行された本書の原著は、同年度の「アンドレ・シモン賞」（飲食に関する優れた著作に与えられる賞として有名）を受賞するなど、高い評価を得た。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「豚肉とリンゴ」「サーモンとディル」「チョコレートと唐辛子」…。おいしい“風味”を作り出す食材の組み合わせを、伝統料理から有名シェフの料理まで、料理の実例とともに９８０項目紹介する。
要旨 伝統料理から有名シェフの料理まで、意外な実例多数収載。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する唯一の事典。食材の組合せ９８０項目収録。
目次 ロースト風味；肉の風味；チーズ風味；土の風味；ピリッとした刺激の風味；硫黄のような風味；海の風味；オイル漬／塩漬の風味；草の風味；スパイシー風味；森の風味；さわやかなフルーツ風味
ISBN(13)、ISBN 978-4-903063-70-6　　 4-903063-70-4
書誌番号 1113406923

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.0 一般書 利用可 - 2056740638 iLisvirtual
栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2061208588 iLisvirtual

ページの先頭へ