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【図書】 ナッツの歴史

「食」の図書館 --
ケン・アルバーラ ／著, 田口未和 ／訳   -- 原書房 -- ２０１６．８ -- ２０ｃｍ -- １７９ｐ

資料詳細

タイトル ナッツの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名等 ケン・アルバーラ ／著, 田口未和 ／訳  
出版 原書房 ２０１６．８
大きさ等 ２０ｃｍ １７９ｐ
分類 625.7
件名 堅果－歴史
注記 原タイトル：Ｎｕｔｓ
注記 文献あり
著者紹介 【ケン・アルバーラ】米パシフィック大学（カリフォルニア州）の歴史学教授で，専門は食文化史。フードライターとしても活躍し，食をテーマにした講演活動やメディアへの出演も多い。『お菓子の図書館　パンケーキの歴史物語』（原書房）をはじめ，食文化や料理に関する著書多数。『豆の歴史　Ｂｅａｎｓ：Ａ　Ｈｉｓｔｏｒｙ』は，２００８年に国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）ジェーン・グリグソン賞を受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 クルミ、アーモンド、ピスタチオ…。独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。
要旨 クルミ、アーモンド、ピスタチオ…独特の存在感を放つナッツは、ヘルシーな自然食品として再び注目を集めている。世界の食文化にナッツはどのように取り入れられていったのか。興味深いナッツの歴史と多彩なレシピを紹介する。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
目次 序章　風変わりな食べ物；第１章　ナッツとは何か？；第２章　噛むナッツ；第３章　料理に使われるナッツ；第４章　おなじみのナッツ、めずらしいナッツ；第５章　デザート、スナック、ジャンクフード；第６章　現代のナッツ産業
ISBN(13)、ISBN 978-4-562-05326-1　　 4-562-05326-7
書誌番号 1113411012

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