資料詳細

【図書】 季節の魚料理

基本から身につける -- 天然生活ブックス --
長谷川弓子／著 -- 地球丸 -- ２０１６．８ -- ２１ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	季節の魚料理
副書名	基本から身につける
シリーズ名	天然生活ブックス
著者名等	長谷川弓子／著
出版	地球丸２０１６．８
大きさ等	２１ｃｍ１９１ｐ
分類	596.3
件名	料理（魚）
著者紹介	東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介	四季それぞれの旬の魚と、その魚をつかった料理９９品を紹介したレシピ集。また刺身の作り方やだしの引き方、かつお節ができるまで、美しい魚の食べ方などの豆知識も掲載。
目次	春の魚（鯛；めばる　ほか）；夏の魚（あじ；かつお　ほか）；秋の魚（さんま；かます　ほか）；冬の魚（たら；かに　ほか）
ISBN(13)、ISBN	978-4-86067-568-4　　 4-86067-568-1
書誌番号	1113411142

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