資料詳細

【図書】 給食経営管理論

新スタンダード栄養・食物シリーズ --
香西みどり／編, 佐藤瑶子／編, 辻ひろみ／編 -- 東京化学同人 -- ２０１６．９ -- ２６ｃｍ -- １５４ｐ

タイトル	給食経営管理論
シリーズ名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名等	香西みどり／編, 佐藤瑶子／編, 辻ひろみ／編
出版	東京化学同人２０１６．９
大きさ等	２６ｃｍ１５４ｐ
分類	498.59
件名	給食
注記	索引あり
著者紹介	【香西みどり】１９５５年　福島県に生まれる　１９８４年　お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了　現　お茶の水女子大学基幹研究院自然科学系教授　専門　調理科学　博士（学術）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　給食経営管理の概念；２　給食施設の会計・原価管理；３　栄養・食事管理；４　食材管理；５　品質管理；６　衛生管理；７　施設・設備管理；８　事故・災害対策；９　給食施設の実際
ISBN(13)、ISBN	978-4-8079-1675-7　　 4-8079-1675-0
書誌番号	1113412088
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113412088

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		498.59	一般書	利用可	-	2061543042