資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 やさい割烹

日本料理の「野菜が８割」テクニック --
野﨑洋光 ／著, 江﨑新太郎 ／著, 堀内誠 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１６．９ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

資料詳細

タイトル やさい割烹
副書名 日本料理の「野菜が８割」テクニック
著者名等 野﨑洋光 ／著, 江﨑新太郎 ／著, 堀内誠 ／著  
出版 柴田書店 ２０１６．９
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 料理（蔬菜）
著者紹介 【野﨑洋光】１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野調理師学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に入社して修行を積む。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年「分とく山」を開店し、総料理長となる。２００３年、南麻布に移転し、現在に至る。著書は数多く、１年に５、６冊のペースで出版する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 だしに負けない旨みや、フレッシュな食感、季節感あふれるさわやかな香りは、野菜ならではのもの。野菜のみでつくった料理と、たっぷりの野菜で魚介と肉を美味しく味わう料理を１６６品紹介する。
目次 第１章　野菜ごとの料理（あおな；あすぱらがす；うど；うるい；えだまめ　ほか）；第２章　野菜調理の基本（基本的な野菜の切り方；野菜の基本調理）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06245-4　　 4-388-06245-6
書誌番号 1113412529
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113412529

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2056821247 iLisvirtual

ページの先頭へ