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【図書】 メゾンカイザーのパンレシピ

とっておきのパン＆ヴィエノワーズリー９５のレシピ --
エリック・カイザー ／著, マッシモ・ペシーナ ／写真, 木村周一郎 ／監修   -- グラフィック社 -- ２０１６．９ -- ２６ｃｍ -- ３０１ｐ

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タイトル メゾンカイザーのパンレシピ
副書名 とっておきのパン＆ヴィエノワーズリー９５のレシピ
著者名等 エリック・カイザー ／著, マッシモ・ペシーナ ／写真, 木村周一郎 ／監修  
出版 グラフィック社 ２０１６．９
大きさ等 ２６ｃｍ ３０１ｐ
分類 596.6
件名 パン
注記 原タイトル：Ｌｅ　Ｌａｒｏｕｓｓｅ　Ｄｕ　Ｐａｉｎ
注記 索引あり
内容紹介 大人気のパン屋メゾンカイザーのパンが家庭でつくれるレシピ集。ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを写真でわかりやすく解説する。フランス各地や世界各国にゆかりのあるパンまで９５レシピを収録。
要旨 パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開！ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、８００枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。
目次 パン作りの基本；トラディショナルなパン／基本のパン；スペシャルなパン／粉にこだわったパン；オーガニックのパン；チーズやワインに合うパン；オリーブオイルのパン；ヴィエノワーズリー；プチ・パン；フランス各地のパン；世界のパン；アネックス
ISBN(13)、ISBN 978-4-7661-2905-2　　 4-7661-2905-9
書誌番号 1113413702
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113413702

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中央 １階ポピュラー Map 596.63 一般書 利用可 - 2056835680 iLisvirtual
神奈川 公開 Map 596.6 一般書 利用可 - 2058606777 iLisvirtual

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