資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 Ｏｎｅスパイスからはじめる超本格スパイスカレー

ステップアップ式大人のカレー入門 -- 大人の自由時間ｍｉｎｉ --
井上岳久 ／著, カレー大學 ／監修   -- 技術評論社 -- ２０１６．１０ -- １９ｃｍ -- １５９ｐ

資料詳細

タイトル Ｏｎｅスパイスからはじめる超本格スパイスカレー
副書名 ステップアップ式大人のカレー入門
シリーズ名 大人の自由時間ｍｉｎｉ
著者名等 井上岳久 ／著, カレー大學 ／監修  
出版 技術評論社 ２０１６．１０
大きさ等 １９ｃｍ １５９ｐ
分類 596.3
件名 カレー , 香辛料
著者紹介 【井上岳久】カレー総合研究所代表／カレー大學学長　１９６８年生まれ。カレー業界を牽引する業界の第一人者。横濱カレーミュージアム・プロデューサーを経て現職に至る。２００６年に独立しカレー総合研究所を立ち上げる。２０１４年にカレーのプロを育成するカレー大學を開校し、現在に至る。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 カレーの基本はなんといってもスパイス。Ｏｎｅスパイスでできるスパイス料理をはじめ、徐々にスパイスの種類を増やし、カレー初心者でも自然と本格スパイスカレーに親しめる１冊。アチャールやタンドールチキンなどのサイドメニューも豊富。
要旨 カレー作りの基本となるスパイスはターメリック、チリペッパー、クミン、コリアンダーの４つ。ハードルが高く見えるスパイスカレーも、実は意外にシンプル。さらにスパイスを加えればバリエーションも増える。インドの山奥で修行しなくても、本書片手に、まずはＯｎｅスパイスから気軽にはじめてみよう！
目次 １　Ｏｎｅスパイスメニューで基本７スパイスを知る（ターメリック；チリペッパー　ほか）；２　パウダースパイスでスパイス料理＆カレーに親しむ（旬の魚のバナナリーフ包み焼き；タンドリーチキン　ほか）；３　ホールスパイスで本格スパイスカレーに挑戦（インド家庭のマストアイテム―カラムマサラ；基本スパイス＋応用スパイスで作るベンガルチキンカレー　ほか）；４　スパイスカレーに合うドリンクやデザートを作る（マサラチャイ；塩ラッシー　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7741-8402-9　　 4-7741-8402-0
書誌番号 1113417329
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113417329

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.3 一般書 利用可 - 2057571023 iLisvirtual

ページの先頭へ