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【図書】 築地　魚の達人

魚河岸三代目 -- 集英社文庫 --
小川貢一 ／著   -- 集英社 -- ２０１６．９ -- １６ｃｍ -- ２２１ｐ

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タイトル 築地　魚の達人
副書名 魚河岸三代目
シリーズ名 集英社文庫
著者名等 小川貢一 ／著  
出版 集英社 ２０１６．９
大きさ等 １６ｃｍ ２２１ｐ
分類 675.5
件名 東京都中央卸売市場
注記 文献あり
内容紹介 築地で働いて４０年の魚の見極め方や魚に慣れていなくてもできる簡単魚レシピ、など。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開。
要旨 世界に食文化を発信する築地市場が開設して八十年。魚河岸仲卸「堺静」の三代目として誕生した著者は、築地で育ち、家業を継ぐ。築地を愛し、魚にほれ込み、魚の職人として生きてきた。魚の旬や特性、美味しさを知り尽くしているからこその料理法の数々。市場のしきたり、厚き人情から心意気まで、意外で愉しいエピソード満載。人気コミック『築地魚河岸三代目』アドバイザーが、築地の秘密を大公開！
目次 第１章　築地の歴史を「堺静」一家を通して知る；第２章　築地の秘密；第３章　築地の技；第４章　築地の流儀と心意気；第５章　世界の築地に懸ける思い
ISBN(13)、ISBN 978-4-08-745497-0　　 4-08-745497-5
書誌番号 1113417930
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113417930

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中央 １階ポピュラー Map 文庫本 675.5 一般書 利用可 - 2057580286 iLisvirtual
旭 公開 Map 文庫本 675 一般書 利用可 - 2065394327 iLisvirtual
瀬谷 公開 文庫本 675 一般書 貸出中 - 2058340858 iLisvirtual

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