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【図書】 タパス３６０°

ａｌｌ　ａｂｏｕｔ　ｓｍａｌｌ　ｆｏｏｄ --
ホセ・バラオナ・ビニェス ／著   -- 柴田書店 -- ２０１６．１０ -- ２８ｃｍ -- １５０ｐ

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タイトル タパス３６０°
副書名 ａｌｌ　ａｂｏｕｔ　ｓｍａｌｌ　ｆｏｏｄ
著者名等 ホセ・バラオナ・ビニェス ／著  
出版 柴田書店 ２０１６．１０
大きさ等 ２８ｃｍ １５０ｐ
分類 596.23
件名 スペイン料理
著者紹介 １９６６年スペイン、カタルーニャ地方出身。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉ　レ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩ　ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 どんな料理も小皿に盛れば、タパス。プレゼンテーションしだいでおしゃれなコースメニューにも、美しいパーティー料理にもなる。オーソドックスなおいしさと、シンプルモダンな美しさを追求した、タパスの味とスタイリングのアイディア集。
目次 イメージの展開；サラダ・パーティー（ミニカップでウキウキ；ガーデニング）；アペリティーボの基本（「串ピクルス」、バンデリージャ；気分はラタス　ほか）；のっけましょう（オンリー５グラム！ビルータス；スマート・コカ）；卵１個で！（卵１個のトルティージャ；オープン・トルティージャ！？　ほか）；おなじみスペインの味（たこのガリシア風のイメージで；ミガスでタパス　ほか）；つくり方解説
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06234-8　　 4-388-06234-0
書誌番号 1113421325
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113421325

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中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2057634742 iLisvirtual

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