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【図書】 和食と健康

和食文化ブックレット -- ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
渡邊智子 ／著, 都築毅 ／著   -- 思文閣出版 -- ２０１６．８ -- ２１ｃｍ -- ９２ｐ

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タイトル 和食と健康
シリーズ名 和食文化ブックレット ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
著者名等 渡邊智子 ／著, 都築毅 ／著  
出版 思文閣出版 ２０１６．８
大きさ等 ２１ｃｍ ９２ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 食生活－日本 , 栄養
著者紹介 【渡邊智子】１９５４生．共立女子大学家政学部食物学科卒業．博士（医学）．千葉県立保健医療大学健康科学栄養学科教授，科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会主査代理，一般社団法人和食文化国民会議調査・研究部会幹事．主な編・著書に『食品成分表を上手に使うわかりやすい食事デザインと食事評価』（建帛社，２０１３年）ほか（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 世界的にみて、日本人は寿命が長いが、その理由は食生活にあると言われている。和食はなぜ健康によいのか？その秘密を探り、和食と健康について考え、和食を取り入れた健康的な食生活を提案する。
目次 １　今日につながる養生の思想（健康とは；古代中国の食事と健康の考え方；養生訓の世界）；２　栄養学を取り入れた近代の健康と食（日本の栄養学の発展；日本型食生活の特徴；和食給食と健康）；３　現在とこれからの健康と食―日本型食生活を継承するために（日本の食文化を反映する食品成分表；食事を科学的に考えてみましょう；健康に過ごすための食育の事例）；４　日本人の食事の健康度を検証する（健康と食品の機能性研究について；日本人と米国人の食事のちがい―「米＋魚食」ＶＳ「パン＋肉食」；さまざまな有益性がみられた一九七五年の食事―欧米化の良し悪し；一九七五年の食事にみられた長寿効果；一九七五年の食事とエネルギーバランス）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7842-1861-5　　 4-7842-1861-0
書誌番号 1113422753
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113422753

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