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【図書】 一汁一菜でよいという提案

土井善晴 ／著   -- グラフィック社 -- ２０１６．１０ -- ２１ｃｍ -- １９０ｐ

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タイトル 一汁一菜でよいという提案
著者名等 土井善晴 ／著  
出版 グラフィック社 ２０１６．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １９０ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 料理研究家／１９５７年、大阪生まれ。スイス、フランスでフランス料理を学び、帰国後、大阪「味吉兆」で日本料理を修業。土井勝料理学校講師を経て１９９２年に「おいしいもの研究所」を設立。元早稲田大学非常勤講師、学習院女子大学講師。１９８８年～「おかずのクッキング」（テレビ朝日系）レギュラー講師、１９８７年～「きょうの料理」（Ｅテレ）講師。暮らしの雑誌の連載、著書多数。近著に『おいしいもののまわり』（グラフィック社）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 長年にわたって家庭料理とその在り方を研究してきた著者が、現代にも応用できる日本古来の食のスタイル「一汁一菜」を通して、料理という経験の大切さや和食文化の継承、日本人の心に生きる美しい精神について考察する。
要旨 食事はすべてのはじまり。大切なことは、一日一日、自分自身の心の置き場、心地よい場所に帰ってくる暮らしのリズムをつくること。その柱となるのが、一汁一菜という食事のスタイル。合理的な米の扱いと炊き方、具だくさんの味噌汁。
目次 今、なぜ一汁一菜か；暮らしの寸法；毎日の食事；一汁一菜の実践；作る人と食べる人；おいしさの原点；和食を初期化する；一汁一菜からはじまる楽しみ
ISBN(13)、ISBN 978-4-7661-2954-0　　 4-7661-2954-7
書誌番号 1113423139

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