資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ポストハーベスト技術で活かすお米の力

●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら --
佐々木泰弘 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２０１６．１０ -- ２１ｃｍ -- ２０５，９ｐ

資料詳細

タイトル ポストハーベスト技術で活かすお米の力
副書名 ●美味しさ●健康機能性●米ぬか●籾がら
著者名等 佐々木泰弘 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２０１６．１０
大きさ等 ２１ｃｍ ２０５，９ｐ
分類 616.2
件名 米
注記 索引あり
著者紹介 １９４２年、京都市生まれ。京都大学農学部農業工学科卒。農林水産省の各試験研究機関で、主に米麦の穀類と飼料作物のプレ・ポストハーベスト分野の機械化研究に従事。２００２年に退官。同年から（株）サタケ技術顧問（現在、非常勤）。農学博士（京都大学）。著書に、『農作業試験法』（農業技術研究協会）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 イネの収穫後（ポストハーベスト）から米の力を見直し、ポストハーベスト技術を支える基礎知識としての米の形態や栄養成分、おいしさ、機能性成分などを詳しく解説。ぬか、籾がらを含めたその総合的な活用を提言する。
目次 第１章　米・ご飯のかたちと内部の特徴；第２章　米の栄養成分、古米化とは；第３章　米の美味しさを科学する；第４章　米と健康機能性、その強化；第５章　米の乾燥・調製・貯蔵と鮮度；第６章　米の精米・加工技術と美味しさ；第７章　米粉用米・飼料用米の新展開；第８章　米ぬかと籾がらの利活用、いろいろ
ISBN(13)、ISBN 978-4-540-15181-1　　 4-540-15181-9
書誌番号 1113424896
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113424896

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 616.2 一般書 利用可 - 2057684251 iLisvirtual
金沢 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2058117350 iLisvirtual
緑 公開 Map 616 一般書 利用可 - 2057668655 iLisvirtual

ページの先頭へ