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【図書】 科学者が書いたワインの秘密

身体にやさしいワイン学 -- ＰＨＰ文庫 --
清水健一 ／著   -- ＰＨＰ研究所 -- ２０１６．１１ -- １５ｃｍ -- ２４２ｐ

資料詳細

タイトル 科学者が書いたワインの秘密
副書名 身体にやさしいワイン学
シリーズ名 ＰＨＰ文庫
著者名等 清水健一 ／著  
出版 ＰＨＰ研究所 ２０１６．１１
大きさ等 １５ｃｍ ２４２ｐ
分類 588.55
件名 ワイン
内容紹介 ２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びている。農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、理系目線でワインの効能を解説する。
要旨 ２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びており、最近はワインの健康効果も注目されている。本書は、農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、理系の目線でワインの効能を解説。「ワインの酸化防止剤は身体に悪い？」「ドライって何？」「赤ワインは老化を防止する？」など、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、ワインの謎に迫る！文庫書き下ろし。
目次 １　ワインの知識は誤解の宝庫（ワインは開けたらすぐ飲まないとまずくなる？；ワインは古くなると酸っぱくなる？　ほか）；２　ワインに関する素朴な疑問（ワインに入っている酸化防止剤、亜硫酸は身体に悪い？；酸化防止剤無添加ワインとは？　ほか）；３　ワインの基本、味、香りについての疑問（ワインのボディー（Ｂｏｄｙ）とは？；ワインのミネラル感、ミネラリティーとは？　ほか）；４　身体にやさしいワイン！（ワインは健康維持に役立つか？；ワインの殺菌効果は本当？　ほか）；５　知っておいて損はないワインの製造に関する知識（テロワールって何？；ワインの発酵とは？　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-569-76635-5　　 4-569-76635-8
書誌番号 1113431491
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113431491

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 文庫本 588.5 一般書 利用可 - 2057776334 iLisvirtual

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