資料詳細

【図書】 中国料理技術入門

復刻版 --
陳建民／共著, 黄昌泉／共著, 原田治／共著 -- 柴田書店 -- ２０１６．１２ -- ２６ｃｍ -- ２４３ｐ

タイトル	中国料理技術入門
版情報	復刻版
著者名等	陳建民／共著, 黄昌泉／共著, 原田治／共著
出版	柴田書店２０１６．１２
大きさ等	２６ｃｍ２４３ｐ
分類	596.22
件名	中華料理
目次	中国料理の概略；中国料理の基礎知識；中国料理の調理法―種類と作り方；冷菜類（ルンツァイレイ）―冷たい料理；拼盤類（ピヌパヌレイ）―盛り合わせた冷たい前菜；炒菜類（チャオツァイレイ）―炒めもの料理；炸菜類（ザツァイレイ）―揚げもの料理；溜菜類（リウツァイレイ）―あんかけ料理；〓菜類（ホイツァイレイ）―煮込みあんかけ料理；焼菜類（シャオツァイレイ）―煮込み料理；蒸菜類（ヅェンツァイレイ）―蒸しもの料理；湯菜類（タンツァイレイ）―スープ料理；甜菜類（ティエヌツァイレイ）―甘い料理；〓味類（ラウェイレイ）―塩漬け肉料理
ISBN(13)、ISBN	978-4-388-06250-8　　 4-388-06250-2
書誌番号	1113431872

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