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【図書】 辰巳芳子の「さ、めしあがれ。」

クロワッサンＢｏｏｋｓ --
辰巳芳子 ／著   -- マガジンハウス -- ２０１６．１１ -- ２６ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 辰巳芳子の「さ、めしあがれ。」
シリーズ名 クロワッサンＢｏｏｋｓ
著者名等 辰巳芳子 ／著  
出版 マガジンハウス ２０１６．１１
大きさ等 ２６ｃｍ １４３ｐ
分類 596
件名 スープ
著者紹介 １９２４年、東京生まれ。料理家、随筆家。聖心女子学院卒業。料理家の母・辰巳浜子に家庭料理の薫陶を受け、４５歳で料理家として立つ。フランス料理、イタリア料理、スペイン料理の研鑽を積み、「蒸らし炒め」はじめ独自の手法を確立。父親の介護体験から、生まれてから死ぬ日まで“いのちを支える”ものとして「スープ」に着目。１９９６年から「スープの会」を主宰、啓蒙を続けている。ＮＰＯ法人「良い食材を伝える会」会長、ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 基本の出汁、四季のスープ、究極のスープ、スープに合う料理。１椀で栄養がどれるスープともう一品、おかずがあれば、立派な献立となる。食卓は愛のとりで。辰巳芳子のレシピ本。
要旨 一椀で栄養がとれるスープともう一品、おかずがあれば、立派な献立となります。基本的なことは「何気ない、平凡なこと」の中にある。生物は、何によらず、生きてゆきやすい条件を求める法則を生きる。賑々しいことが多過ぎると、人は気が散り、直視すべきことを見失う。汁ものの待つ家庭の食卓、給食の膳は、愛のとりで。作れぬ理由は、何一つない。よりよく生きんがための工夫の集積は、特筆すべきものを育てる。―ここには、心に刻んでおきたい言葉があります。
目次 基本の出汁（チキンブイヨン；スペアリブのブイヨン　ほか）；四季のスープ（クレソンのポタージュ；小松菜とあさりのポタージュ　ほか）；究極のスープ（玄米のスープ；干し椎茸のスープ　ほか）；スープに合う料理（いさきのムニエル；穴子の扱い・穴子丼　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-8387-2895-4　　 4-8387-2895-6
書誌番号 1113433483
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113433483

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