資料詳細

【図書】 実践給食マネジメント論

タイトル	実践給食マネジメント論
シリーズ名	Ｄａｉｉｃｈｉ　Ｓｈｕｐｐａｎ　Ｔｅｘｔｂｏｏｋ　Ｓｅｒｉｅｓ
著者名等	髙城孝助／編著, 三好恵子／編著, 松月弘恵／編著
出版	第一出版２０１６．１０
大きさ等	２６ｃｍ３４７ｐ
分類	498.59
件名	給食業－経営管理 , 給食
注記	索引あり
著者紹介	【髙城孝助】女子栄養大学フードマーケティング研究室教授（（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	第１部　給食マネジメントの基本（給食のマネジメント；給食における経営管理の基本；情報管理）；第２部　給食マネジメントの展開（栄養・食事管理；メニュー管理；食材管理；生産管理；食事サービス管理；リスクマネジメント；施設・設備管理）；第３部　給食マネジメントの実際―特性と実践―（病院給食；学校給食；児童福祉施設給食；高齢者福祉施設給食；事業所給食；配食サービス）；巻末資料
ISBN(13)、ISBN	978-4-8041-1338-8　　 4-8041-1338-X
書誌番号	1113435365

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2712	一般書	利用可	-	2057890315