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【図書】 新しい卵ドリル

おうちの卵料理が見違える！ --
松浦達也 ／著   -- マガジンハウス -- ２０１６．１１ -- １９ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 新しい卵ドリル
副書名 おうちの卵料理が見違える！
著者名等 松浦達也 ／著  
出版 マガジンハウス ２０１６．１１
大きさ等 １９ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 料理（鶏卵）
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 フード・アクティビスト。ライター／編集者。食専門誌から一般誌、新聞、書籍、Ｗｅｂなど多方面の媒体を主戦場に、執筆、編集を行う。著書『家で肉食を極める！　肉バカ秘蔵レシピ　大人の肉ドリル』（マガジンハウス）ほか。日本ＢＢＱ協会公認ＢＢＱシニアインストラクター。調理師。マンガ大賞選考員。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 オムレツは誰でもできる３つの巻き方。ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準。プリンは、８５℃で蒸して１日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。卵の新常識がいっぱい。おいしい全４３レシピ。
要旨 オムレツは誰でもできる３つの巻き方。ゆで卵は「お湯から６分３０秒」が絶対基準。プリンは、８５℃で蒸して１日寝かせる。なぜチャーハンは「ご飯より卵が先」なのか。目からウロコの卵めちゃうまハウツー。卵の新常識がいっぱい！おいしい全４３レシピ。
目次 第１章　まずは、“焼く”から見直す！／卵を焼く新しい基本；第２章　簡単そうで奥深い！／パーフェクトゆで卵；第３章　バージョンアップ！／卵と相性最高　パン、麺、ごはん；第４章　再現できる！／都市伝説的卵料理！；第５章　マスターすれば最強！／卵ソースを極めよう；第６章　舌ざわりいろいろ！蒸す、泡立てる、冷凍する
ISBN(13)、ISBN 978-4-8387-2898-5　　 4-8387-2898-0
書誌番号 1113437379
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113437379

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栄 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2070899089 iLisvirtual

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