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【図書】 新技多彩和食の野菜料理

多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの１５５品 --
横井清 ／著, 西芳照 ／著, 下山哲一 ／著, 阿部英之 ／著, 髙橋孝幸 ／著   -- 旭屋出版 -- ２０１６．１２ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 新技多彩和食の野菜料理
副書名 多様な野菜を使いこなし、おいしさ溢れるプロの１５５品
著者名等 横井清 ／著, 西芳照 ／著, 下山哲一 ／著, 阿部英之 ／著, 髙橋孝幸 ／著  
出版 旭屋出版 ２０１６．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 596.21
件名 料理（蔬菜） , 日本料理
注記 「和食の最新野菜料理」（２００８年刊）の改題、新たに撮影した料理を加えて再編集
著者紹介 【横井清】昭和２２年滋賀県生まれ。中学卒業後、修業を重ね、３７歳で独立。現在は東京・浅草で、『京料理よこい』店主。平成１７年に東京マイスター（江戸の名工）受賞、平成２４年に現代の名工を受賞。平成２８年に黄綬褒章を受章。関西調理師会親鱗会会長。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 手持ちの野菜を繰り回して作れる小鉢、野菜の甘みを引き出す焼き物料理、季節の野菜の持ち味を活かした汁物や炊き合わせ、滋味に富む楽しい小鍋立て…。野菜の魅力に溢れる和食のレシピを１５５品紹介する。
目次 独自の新技で魅力づくり；野菜の持ち味で絶妙な味わいに；たれ・調味料で多彩な味わいを工夫；だしの旨味でもっとおいしく；魚介や肉をプラスして魅力を強める；野菜料理ならではの〆めの一品；新技多彩　和食の野菜料理　作り方
ISBN(13)、ISBN 978-4-7511-1244-1　　 4-7511-1244-9
書誌番号 1113438164
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113438164

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中央 １階ポピュラー Map 596.2 一般書 利用可 - 2057974926 iLisvirtual

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