資料詳細

【図書】 殿様の食卓

将軍の献立から饗応料理まで -- 徳間文庫カレッジ --
山下昌也／著 -- 徳間書店 -- ２０１６．１２ -- １５ｃｍ -- ３００ｐ

タイトル	殿様の食卓
副書名	将軍の献立から饗応料理まで
シリーズ名	徳間文庫カレッジ
著者名等	山下昌也／著
出版	徳間書店２０１６．１２
大きさ等	１５ｃｍ３００ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史 , 大名
注記	文献あり
内容紹介	意外と知らない、将軍・大名たちの食事情。「質実剛健！？　質素で淡白な将軍の献立」「ランク上位は鯨、鯉、鯛。鮪は食べ物にあらず」「グルメＮＯ．１は光圀、胃弱なのに肉好き慶喜」などを取り上げ、献立から歴史の裏側を見る。
要旨	秀吉の好物は泥牛蒡、家康の節約食哲学…献立から見る歴史の裏側。意外と知らない将軍・大名たちの食事情。書下し。
目次	第１章　食材にもランクがある（粗食だった江戸のお殿様；偉い人の気まぐれで獣肉は闇の中；食べ物のランク）；第２章　基本は将軍家（将軍の食卓；仕入れ先；大名の献立；我が道を行く殿様たち；郷土食を楽しむ；殿様の愛した名物）；第３章　饗応料理が和食の形式をつくった（饗応料理；京料理）
ISBN(13)、ISBN	978-4-19-907071-6　　 4-19-907071-0
書誌番号	1113440442
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113440442

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