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【図書】 ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由

小林せかい ／著   -- 太田出版 -- ２０１６．１２ -- １９ｃｍ -- ２２５ｐ

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タイトル ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
著者名等 小林せかい ／著  
出版 太田出版 ２０１６．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２２５ｐ
分類 673.9
件名 未来食堂
著者紹介 東京工業大学理学部数学科卒業。日本ＩＢＭ、クックパッドで計６年間エンジニアとして勤務後、さまざまな厨房での１年４ケ月修業期間を経て２０１５年９月、東京都千代田区一ツ橋に「未来食堂」開業。著作に『未来食堂ができるまで』（小学館）。「日経ＷＯＭＡＮ」ウーマン・オブ・ザ・イヤー２０１７受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 店主１人、客席１２席の小さな定食屋から、未来の“ふつう”が生まれている。その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される“起業”の形。
要旨 メニューは１日１種だけ。決算、事業書は公開。店主１人、客席１２席の小さな定食屋から、未来の“ふつう”が生まれている。その超・合理的な運営システムと、ちょっとした非常識。削ぎ落とした果てに見えてきた、業種を超えて注目される“起業”の形。
目次 第１章　未来食堂ってどんな店？（神保町の小さな定食屋；メニューは日替わり１種だけ　ほか）；第２章　懐かしくて新しい、未来食堂のシステム（まかない―５０分の手伝いで１食無料　マンガでわかる“まかない”；ただめし―壁に貼られた１食券を剥がしてもってくれば無料　マンガでわかる“ただめし”　ほか）；第３章　見たことがないものを生み出す力（アイデアが現実になるまでの流れ；利益はお客様からの投票。お金は悪ではない　ほか）；第４章　未来食堂のあれこれ（“サロン１８禁”とは；未来食堂の“ほっておく”接客の原型　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7783-1550-4　　 4-7783-1550-2
書誌番号 1113441540
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113441540

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都筑 公開 Map 673.9 一般書 利用可 - 2058006931 iLisvirtual

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