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【図書】 スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品

食の現場のホントのところがわかる本 --
河岸宏和 ／著   -- さくら舎 -- ２０１６．１２ -- １９ｃｍ -- ２２２ｐ

資料詳細

タイトル スーパーで買っていい食品買ってはダメな食品
副書名 食の現場のホントのところがわかる本
著者名等 河岸宏和 ／著  
出版 さくら舎 ２０１６．１２
大きさ等 １９ｃｍ ２２２ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生 , 食品安全 , 食品 , スーパー・マーケット
注記 文献あり
著者紹介 １９５８年、北海道に生まれる。食品安全教育研究所代表。帯広畜産大学を卒業後、大手ハムメーカーなどさまざまな食の現場で、食品の製造・開発、品質管理、厨房衛生管理の仕事にたずさわる。著書には『「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。』（東洋経済新報社）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 消費・賞味期限の表示を見て新鮮なものを買ったつもりでも、実はその食品はスーパーのバックヤードで再加工されて、新しい日付をつけ直されている…。食品を「作る・運ぶ・売る」現場の裏事情に詳しい“食品のプロ”が、食品の買い方を本音で明かす。
要旨 いろいろあります、スーパーのテクニック＆裏事情！知っておきたい新鮮・安全食品の基礎知識！
目次 序章　食品スーパーの基礎知識；第１章　野菜・果物；第２章　卵・肉；第３章　魚介類；第４章　総菜；第５章　飲料・調味料；第６章　大豆・乳製品；第７章　漬け物・練り物・乾物；第８章　主食・菓子；第９章　冷凍・レトルト・インスタント食品
ISBN(13)、ISBN 978-4-86581-079-0　　 4-86581-079-X
書誌番号 1113441931
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113441931

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