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【図書】 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ本当においしい生地の教科書

椎名眞知子 ／著   -- 世界文化社 -- ２０１６．１２ -- ２６ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ本当においしい生地の教科書
著者名等 椎名眞知子 ／著  
出版 世界文化社 ２０１６．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １２７ｐ
分類 596.6
件名 洋菓子
著者紹介 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌフランス菓子・料理教室副校長　実践女子短期大学食物栄養学科を卒業後、料理学校を経てイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子教室一期生として学ぶ。１９９５年よりスタッフとなり、パティシエ弓田亨氏のもと研鑚を積み、フランス「パティスリー・ミエ」他で研修を受ける。主な著書は『イル・プルーのパウンドケーキ　おいしさ変幻自在』（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画刊）他。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ケーキのおいしさを決めるのは、実は“生地”。「生地づくりのコツ」をフルプロセスで解説し、プロのテクニックや失敗しないためのコツをくわしく紹介。イル・プルー秘伝のとっておきのお菓子のレシピも収録する。
要旨 プロも習いに来るお菓子教室のメソッドを大公開！お店のお菓子をお家で作れる！動画みたいによくわかるプロセス付き！ハンドミキサーで２分、２０回混ぜる…など初心者も失敗しない！基本の生地と３０種類のお菓子レシピ。ショートケーキやシュークリーム、焼き菓子など作りたいものばかり！
目次 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお約束；フィナンシェ生地；フィナンシェ；マドレーヌ生地；マドレーヌ；パウンド生地；ハチミツのパウンドケーキ；オレンジのパウンドケーキ；杏のパウンドケーキ；マンゴーのパウンドケーキ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-418-16346-5　　 4-418-16346-8
書誌番号 1113443246
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113443246

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