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【図書】 おいしさの表現辞典

新装版 --
川端晶子 ／編, 淵上匠子 ／編   -- 東京堂出版 -- ２０１６．１２ -- １９ｃｍ -- ４０５ｐ

資料詳細

タイトル おいしさの表現辞典
版情報 新装版
著者名等 川端晶子 ／編, 淵上匠子 ／編  
出版 東京堂出版 ２０１６．１２
大きさ等 １９ｃｍ ４０５ｐ
分類 596
件名 日本語－語彙 , 味覚
注記 索引あり
著者紹介 【川端晶子】福井県生まれ。日本女子大学家政学部卒業。農学博士。フランス国立農業研究所客員研究員，東京農業大学教授を経て，現在，東京農業大学名誉教授。専門は調理科学，食哲学。著書に『食品物性学』（建帛社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「甘い」「酸っぱい」「苦い」など基本的表現から、「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」などの感覚表現まで、心を豊かにする味覚表現を集大成。食べ物、料理別配列で約３０００例を収録する。
要旨 食べ物、料理別に文学作品を中心に約３０００用例を収録。「甘い」「酸っぱい」「苦い」「うまい」などの基本表現はもちろん「すっきり」「まろやか」「香ばしい」「キレのいい」「ふくよかなうまみ」など様々な感覚表現まで味覚表現の集大成。
目次 １　穀類、いも、豆のおいしさ表現；２　野菜、きのこ、藻のおいしさ表現；３　果物、種実のおいしさ表現；４　魚介のおいしさ表現；５　肉、卵、乳のおいしさ表現；６　調味料（含砂糖、油）のおいしさ表現；７　菓子、嗜好飲料のおいしさ表現；８　料理全般（水を含む）のおいしさ表現
ISBN(13)、ISBN 978-4-490-10884-2　　 4-490-10884-2
書誌番号 1113443387
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113443387

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栄 公開 Map 596 一般書 利用可 - 2057969302 iLisvirtual

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