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【図書】 使えるきのこレシピ

旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中１０４品 --
野永喜三夫 ／著, 谷昇 ／著, 佐藤護 ／著, 菰田欣也 ／著   -- 柴田書店 -- ２０１７．１ -- ２１ｃｍ -- １４３ｐ

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タイトル 使えるきのこレシピ
副書名 旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中１０４品
著者名等 野永喜三夫 ／著, 谷昇 ／著, 佐藤護 ／著, 菰田欣也 ／著  
出版 柴田書店 ２０１７．１
大きさ等 ２１ｃｍ １４３ｐ
分類 596.3
件名 料理（キノコ）
著者紹介 【野永喜三夫】１９７２年生まれ。「株式会社菊乃井」での日本料理の修業を経て、「日本橋ゆかり」の三代目若主人となる。２００２年『料理の鉄人ＪＡＰＡＮ　ＣＵＰ０２』で総合優勝。ＮＹタイムズ紙において日本を代表する若手料理人として選出され、「世界の料理人」として認められた第一人者。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「使えるレシピ」シリーズ第８弾は「きのこ」。和食、フレンチ、イタリアン、中華の４人のシェフたちが、いろいろなキノコをおいしく活かす魅力的な料理を紹介する。プロならではのアイデアやおいしく作るコツも満載。
要旨 これは使える！旨み、食感、色、香り。持ち味を活かす和・洋・中１０４品
目次 しいたけ；しめじ；舞茸；エリンギ・あわび茸；えのき；なめこ；マッシュルーム；きくらげ・はなびら茸；やまぶし茸；松茸・ポルチーニ（ドライ）〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06258-4　　 4-388-06258-8
書誌番号 1113447762
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113447762

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保土ケ谷 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058139893 iLisvirtual
磯子 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058038175 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.3 一般書 利用可 - 2058097210 iLisvirtual

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