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【図書】 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

坂本裕子 ／編, 森美奈子 ／編   -- 化学同人 -- ２０１７．１ -- ２６ｃｍ -- ９９ｐ

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タイトル 栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎
著者名等 坂本裕子 ／編, 森美奈子 ／編  
出版 化学同人 ２０１７．１
大きさ等 ２６ｃｍ ９９ｐ
分類 498.14
件名 栄養士
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【坂本裕子】京都文教短期大学食物栄養学科教授　博士（学術），管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成課程では、調理実習をはじめとしたさまざまな調理系科目の実習が存在する。それらを体系的に学ぶにあたって必要とされる、調理と献立作成のための基礎知識を網羅したテキスト。基礎から順を追って丁寧に解説する。
目次 １　調理や食品の基礎を学ぶ（献立作りのために調理の基礎を学ぼう；バランスのよい献立を作るために食品を知ろう）；２　献立作成の基礎を学ぶ（献立作成に必要な基礎知識を学ぼう；献立作成の手順と評価を学ぼう；大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう）
ISBN(13)、ISBN 978-4-7598-1826-0　　 4-7598-1826-X
書誌番号 1113452274

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都筑 公開 Map 498.1 一般書 利用可 - 2058151770 iLisvirtual

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