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【図書】 おいしいものは田舎にある

日本ふーど記 -- 改版 -- 中公文庫 --
玉村豊男 ／著   -- 中央公論新社 -- ２０１７．１ -- １６ｃｍ -- ２４５ｐ

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タイトル おいしいものは田舎にある
副書名 日本ふーど記
版情報 改版
シリーズ名 中公文庫
著者名等 玉村豊男 ／著  
出版 中央公論新社 ２０１７．１
大きさ等 １６ｃｍ ２４５ｐ
分類 596.21
件名 料理
注記 初版のタイトル等：日本ふーど記（日本交通公社　１９８４年刊）
内容紹介 食の先覚者・薩摩鹿児島から、馬肉・昆虫食の木曽信濃、山鍋と海鍋が併存する秋田へ。風土と歴史が生み出す郷土食はどう形成されたのか。日本全国、見て飲んで食べ尽くして考える旅のエッセイ。『日本ふーど記』を改題し「改題にあたって」を収録。
要旨 食の先覚者・薩摩鹿児島から、馬肉・昆虫食の木曽信濃、山鍋と海鍋が併存する秋田へ。風土と歴史が生み出す郷土食はどう形成され、どう変貌したのか。日本全国、見て飲んで食べ尽くして考える旅のエッセイ。『日本ふーど記』を改題し、“改版にあたって”を収録。
目次 薩摩鹿児島―幸あり南方より来たる；群馬下仁田―コンニャク・エネルギー不変の法則；瀬戸内讃岐―パスタ文化食べ歩きリサーチ；若狭近江―頽廃の美味は古きワインで；北海道―国境演歌味覚変幻；土佐高知―初鰹たたく気分は“いごっそう”；岩手三陸―日本ホヤスピタリティー考；木曽信濃―何でも食べてやろう；秋田金沢日本海―山と里なべもの裏オモテ；博多長崎―ちゃんぽんと唐様で書く三代目；松阪熊野―ふだらく赴粥飯法；エピローグ／東京―二〇〇年前のファースト・フード
ISBN(13)、ISBN 978-4-12-206351-8　　 4-12-206351-5
書誌番号 1113453015

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中央 １階ポピュラー 文庫本 596.2 一般書 貸出中 - 2058106944 iLisvirtual
保土ケ谷 公開 文庫本 596.2 一般書 予約準備中 - 2058120777 iLisvirtual
港北 公開 Map 文庫本 596.2 一般書 利用可 - 2056897545 iLisvirtual

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