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【図書】 飲食店のためのハラル対策ハンドブック

レシピ３０付 --
ハラル・ジャパン協会 ／著, 東京ハラルデリ＆カフェ ／レシピ提供   -- 柴田書店 -- ２０１７．２ -- ２１ｃｍ -- １２７ｐ

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タイトル 飲食店のためのハラル対策ハンドブック
副書名 レシピ３０付
著者名等 ハラル・ジャパン協会 ／著, 東京ハラルデリ＆カフェ ／レシピ提供  
出版 柴田書店 ２０１７．２
大きさ等 ２１ｃｍ １２７ｐ
分類 673.9
件名 料理店 , ハラル , 料理
内容紹介 「ハラルとはなにか」「厨房と食材のポイント」など、訪日ムスリムの需要にこたえるためのポイントを簡潔に解説。「使える食材」と「使えない食材」をわかりやすく表示したハラルレシピ３０品分も掲載し、実践的なハラル対策を紹介する。
要旨 ムスリム向け「インバウンド対策」を網羅。和・洋・中・デザートのハラルメニュー３０品分も掲載した外食・宿泊関係者必読のレシピ付きハンドブック。
目次 第１章　ハラルとはなにか（イスラム教とムスリムを知ろう；「ハラル」と「ハラム」の違いとは　ほか）；第２章　ハラルビジネスの勝機（２０２０年には４人に１人がムスリムに；訪日ムスリムが増えている！　ほか）；第３章　厨房＆食材のポイント（理想のハラル対応キッチンとは；厨房設備と「ハラルレベル」の関係は？　ほか）；第４章　使える！ハラルレシピ（和食；洋食　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06260-7　　 4-388-06260-X
書誌番号 1113460582
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113460582

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