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【図書】 おいしい病院食は、患者を救う

薬袋摩耶 ／著, 長村洋一 ／監修   -- ウェッジ -- ２０１７．３ -- １８ｃｍ -- １８１ｐ

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タイトル おいしい病院食は、患者を救う
著者名等 薬袋摩耶 ／著, 長村洋一 ／監修  
出版 ウェッジ ２０１７．３
大きさ等 １８ｃｍ １８１ｐ
分類 498.58
件名 病院給食 , 病人食 , 食餌療法
著者紹介 【薬袋摩耶】サイエンス・ライター。東海大学大学院医学研究科修了。博士（医学）。科学雑誌の編集者、慶應義塾大学医学部特別研究助教、東京大学教養学部附属教養教育高度化機構特任助教などを経て、現在は国立の某研究所勤務。著書に『真夜中に猫は科学する－エクレア教授の語る遺伝や免疫のふしぎ』（亜紀書房）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景、そして食生活が健康に及ぼす効果を探る。
要旨 「薄味・まずい」が当たり前だった病院食がどんどんおいしくなるのはなぜ？業界を動かしたキーパーソンに取材を重ね、トレンドの背景を探る―。
目次 第１部　なぜ、病院での食事はおいしくあるべきか（病院での食事が、患者獲得の決め手の１つ；管理栄養士に教えられた、病院食をおいしくすることの意義；おいしくなければならない病院食；洋の東西を問わず訴えられている食の健康におよぼす影響；強く訴えたい、おいしい病院食の必要性；ビジネスチャンスとしてのおいしい健康食）；第２部　インタビュー　病院食を変革する人々（栄養の力は、がん患者をも治す―ＮＳＴ導入に尽力した医師が描く医療の未来…東口高志さん（藤田保健衛生大学教授）；「日本一おいしい」病院食を作ったカリスマ管理栄養士…足立香代子さん（一般社団法人臨床栄養実践協会理事長）；モットーは「攻めの栄養」心のこもった食事で患者を元気に…廣瀬桂子さん（練馬光が丘病院管理栄養士）；給食から医療食への転換をリードしてきた、ヘルスケアフード企業の挑戦…日清医療食品株式会社）
ISBN(13)、ISBN 978-4-86310-178-4　　 4-86310-178-3
書誌番号 1113470437

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中央 ４階自然科学 Map 498.58 一般書 利用可 - 2058410899 iLisvirtual

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